“揚(yáng)州廚師界我最佩服程發(fā)銀大師，他十多歲做廚師，68歲退休，到現(xiàn)在手藝都沒有丟。”元旦一大早，“你買菜，我來(lái)燒——名店名廚菜場(chǎng)公益行”活動(dòng)在方圈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)火熱舉行，不少市民專門前來(lái)“追星”。記者看到，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚，菜香四溢，揚(yáng)州名廚、揚(yáng)州“薛家班”班長(zhǎng)、聚賢飯莊掌門人楊軍和程發(fā)銀大師與市民面對(duì)面，邊做菜邊分享紅燜獅子頭、五香熏魚、芝麻魚條、松子鱔背、腰果雞丁5道經(jīng)典淮揚(yáng)菜的做法。
主辦方表示，此次活動(dòng)不僅是慶祝揚(yáng)州入選“世界美食之都”五周年“2024淮揚(yáng)菜創(chuàng)新精品發(fā)布”活動(dòng)的延續(xù)，致力于推廣淮揚(yáng)菜文化，也是在元旦、春節(jié)來(lái)臨之時(shí)，為社區(qū)居民提供便民服務(wù)，并以“食”力圈粉的形式助力廣陵古城方圈門打造“精致煙火氣、網(wǎng)紅文旅范”生活市集。
他第一個(gè)拿到獅子頭還中了獎(jiǎng)
家住附近的陳玉創(chuàng)是方圈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的常客，聽說(shuō)有“你買菜，我來(lái)燒——名店名廚菜場(chǎng)公益行”活動(dòng)，第一個(gè)到服務(wù)臺(tái)報(bào)了名，希望大廚幫忙代燒紅燜獅子頭。
“我今天一早就到方圈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了五花肉，送到簽到臺(tái)，也是第一個(gè)拿到程發(fā)銀大師做好的紅燜獅子頭的?！标愑駝?chuàng)告訴記者，揚(yáng)州的獅子頭對(duì)烹飪的技巧和火候都有要求，為此，他在網(wǎng)上拜師學(xué)藝了很久，始終拿不準(zhǔn)?！案兄x主辦方給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我能現(xiàn)場(chǎng)與大師‘學(xué)藝’，更讓我開心的是，我憑買肉的小票在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開業(yè)儀式現(xiàn)場(chǎng)參與抽獎(jiǎng)，還抽中了100元會(huì)員卡。2025年的第一天，喜氣洋洋?！?/p>
“我們夫妻倆一起參加報(bào)名，我搶到了做五香熏魚的名額，我先生想搶紅燜獅子頭的名額，因?yàn)樘鸨瑳]搶到?！笔忻顸S榕笑著說(shuō)，“我們一大早就到方圈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買好魚了，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還配了工作人員幫忙洗菜、切魚，真是太周到了?！?/p>
市民網(wǎng)友翹首以盼下一場(chǎng)活動(dòng)
整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中，方圈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)北門的愛心廚房香氣四溢，熱鬧非常，現(xiàn)場(chǎng)圍觀的市民也是里三層外三層，換了一茬又一茬。有市民開心地端著菜肴回家了，也有不少市民因?yàn)闆]報(bào)上名感到遺憾，聲稱下次一定提前關(guān)注信息及早報(bào)名，更有熱心市民主動(dòng)為大廚送上水果表示感謝。
兩位為市民烹制美食的大廚也是忙得不亦樂乎，從上午9：00一直忙到中午12：45，把市民參加活動(dòng)的菜品全部做完。“活動(dòng)很受歡迎，我們雖然忙，但是忙得開心，作為非遺揚(yáng)州三把刀烹飪技藝代表性傳承人和‘薛家班’傳人，我們有責(zé)任和義務(wù)通過(guò)各種渠道傳承和發(fā)揚(yáng)淮揚(yáng)菜?！背贪l(fā)銀大師表示。
“下次什么時(shí)候再搞這樣的活動(dòng)？我們一定及早報(bào)名，這樣的活動(dòng)太贊了！”除了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)居民的期盼，不少網(wǎng)友通過(guò)揚(yáng)州發(fā)布、揚(yáng)州晚報(bào)以及現(xiàn)場(chǎng)自媒體達(dá)人的直播表達(dá)了參加活動(dòng)的意愿?！芭腼兪且婚T藝術(shù)，能跟著淮揚(yáng)菜名廚學(xué)做菜，太萊斯了，下次我們一定要參加?！本W(wǎng)友“廣陵曲”留言說(shuō)。
責(zé)任編輯：李璐璐楊軍,程發(fā)銀,聚賢飯莊
